さばのトマト春巻き
材料/4人分
| さば水煮缶 | 160g | |
| 春巻きの皮 | 8枚 |
A
| トマトダイス缶 | 300g | |
| 玉ねぎ | 50g | |
| にんにく | 1～2片 | |
| オリーブ油 | (小さじ1) | |
| 顆粒コンソメ | (小さじ1弱 ) | |
| 黒こしょう | (適宜) |
| 大葉 | 8枚 | |
| プロセスチーズ | 60g | |
| 小麦粉（倍量の水で溶く） | (適宜) | |
| オリーブ油 | (大さじ1/2) |
栄養成分/１人分
| エネルギー | 225kcal |
| たんぱく質 | 14.2g |
| 脂質 | 11.1g |
| コレステロール | 45mg |
| 食物繊維 | 1.8g |
| 塩分 | 1.0g |
作り方/
1.
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、Aのオリーブオイルで炒め、透き通って来たらトマト缶を加えて水分を飛ばすように煮詰めて、コンソメ・こしょうで味をととのえ粗熱をとる。
2.
春巻きの皮1枚に大葉を2枚と１の１/８量、チーズ、さば水煮缶をのせて巻き、水溶き小麦粉をぬって巻き終わりをとめる。
3.
フライパンにオリーブ油を熱し、２の巻き終わりを下にして両面をこんがりと焼き、半分に切って器に盛る。
【管理栄養士/フードコディネーター りさ】
