ほたての酢みそ和え
写真は1人分です
材料/4人分
| ほたて貝柱 | 60g | (2個半) |
| 小ねぎ | 120g | (中1本) |
| 塩蔵わかめ | 40g |
A
| 味噌 | 28g | (大さじ1と1/2強) |
| 砂糖 | 12g | (大さじ1と1/2) |
| かつお昆布だし汁 | 40ml | (大さじ2と小さじ2) |
| 酒 | 12g | (小さじ2と1/2) |
| 酢 | 16g | (大さじ1強) |
| 練りからし | 2g | (適量) |
栄養成分/1人分
| エネルギー | 58kcal |
| たんぱく質 | 4.1g |
| 脂質 | 0.5g |
| コレステロール | 5mg |
| 食物繊維 | 1.6g |
| 塩分 | 0.7g |
作り方/4人分
1.
小ねぎは4㎝長さに切り、たっぷりの熱湯で2分程茹でてざるに上げ、氷水にさっと通して粗熱を取り冷ます。
2.
わかめはよく洗って塩気がなくなるまで水にさらし、さっと熱湯を通して水に取って冷ます。水気を絞り、一口大に切る。
3.
ほたての貝柱は茹でて、適当な大きさにほぐす。
4.
Aを小鍋に入れて火にかけてぽってりとするまで練り、冷めたら酢、練りからしを加え混ぜる。
5.
1、2、3を加えて和え、器に盛る。
【レシピ考案者：天使大学 久保ちづる・北大病院 栄養管理部・管理栄養士 木田春代】
