小玉ねぎ(ペコロス)のスープ

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小玉ねぎは一度レンジ加熱してから煮ると短時間でとろりとやわらかに煮えます。

材料/4人分

小玉ねぎ 8個
かぶ(小) 2個
ミニトマト 8個
キャベツ 80g
ベーコン 3枚
固形コンソメ 2個
1200ml
ローリエ 1枚
自然塩 (小さじ1/3)
黒こしょう (適宜)
パセリ (適宜)

栄養成分/1人分

エネルギー 83kcal
たんぱく質 2.6g
脂質 3.2g
コレステロール 5mg
食物繊維 2.4g
塩分 1.7g

作り方/4人分

1.
小玉ねぎは皮をむきラップで包んで7~8分レンジ加熱し、かぶは縦4等分、キャベツはざく切り、ミニトマトはへたを取り、ベーコンは短冊切りにする。
2.
鍋に水と固形コンソメを煮立て1とローリエを加えて蓋をし、玉ねぎがやわらかくなるまで弱火で煮て、塩で味をととのえる。
3.
器に盛り、黒胡椒、パセリをふる。

【管理栄養士/フードコディネーター りさ】

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