キャベツをゆで、芯の部分はそぎ切りにして取り除く。にんじんはスティック状に切る。鮭は25gの大きさに切り、塩・酒・すりおろしたしょうがで下味をつける。

キャベツでにんじん、鮭を包んでしっかり巻き、楊枝で止めて鍋に入れ、水と顆粒だしを加えて中～弱火で10分ほど煮込む。

牛乳を鍋に入れてしょうがをおろし、しぼり汁とめんつゆで味をつけて弱火にかける。煮立ってきたら片栗粉でとろみをつけ、器に盛りつけた2にかける。