小豆と豆乳のプリン

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甘さ控えめに煮た小豆を豆乳と合わせてシンプルなプリンに。粉寒天の取り扱いは製品によって違うので使用方法に従って。甘いのがお好きな方は練乳の量で調整してください。

材料/φ7㎝プリン型4個分

A
豆乳 300ml
上白糖 20g
粉寒天 1.4g
下記小豆煮 80g
練乳 適宜
【小豆煮】
乾燥小豆 100g
砂糖 50g
(ひとつまみ)

栄養成分/1個分

エネルギー 110kcal
たんぱく質 3.9g
脂質 1.9g
コレステロール 1mg
食物繊維 1.1g
塩分 0.1g

作り方/φ7㎝プリン型4個分

【下準備】
(1)小豆に小豆の4倍量の水を加えて火にかけ沸騰したら湯を捨て、小豆を鍋に戻す。
(2)小豆の3倍量の水を加えて火にかけ沸騰したら弱火で小豆がやわらかくなるまで煮て、砂糖、塩を加え更に水分を飛ばすように煮る。
1.
鍋にAを入れて火にかけ沸騰直前まで温めたら弱火にしてゴムベラで混ぜながら1、2分加熱し、小豆煮を加え混ぜる。
2.
プリン型の中を水で濡らし、1を流し入れ表面の泡をスプーンなどですくい、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
3.
型から抜いて器に盛り、好みで練乳をかける。

【管理栄養士/フードコディネーター りさ】