鮭豆腐バーグ

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鮭の赤い色アスタキサンチンには強い抗酸化作用が。DHAやEPAなど良質な脂質もたっぷり。

材料/4人分

鮭(フィレ) 240g
木綿豆腐 240g (1丁)
玉ねぎ 80g (1/2個)
しょうが 4g (1片)
1.2g (小さじ1/4)
片栗粉 12g (大さじ1強)
パン粉 20g (1/2カップ)
2g (小さじ1/2)
大根 200g (5cm)
小ねぎ 4g (1~2本)
しょうゆ 24g (大さじ1と1/2強)
12g (大さじ1弱)
みりん 24g (大さじ1と1/2強)
レモン汁 12g (大さじ1弱)
サニーレタス 32g (4枚)

栄養成分/1人分

エネルギー 195kcal
たんぱく質 19.1g
脂質 5.9g
コレステロール 36mg
食物繊維 1.6g
塩分 1.3g

作り方/

1.
鮭は皮と骨を取り除き、包丁で細かく刻んだ後にたたく。豆腐はキッチンペーパーで包んで電子レンジで2分加熱する。玉ねぎはみじん切りにして、ラップをして電子レンジで2分加熱し、粗熱を取る。
2.
鮭、豆腐、玉ねぎ、おろししょうが、塩、片栗粉、パン粉を加えてよく混ぜ、形を作る。
3.
フライパンを加熱し油を引いて2を焼く。少し火が通ったら水(分量外)を少しを加えてふたをし、蒸し焼きにする。
4.
皿にサニーレタス、3、大根おろし、小ねぎを盛りつける。しょうゆ・酢・みりん・レモン汁を合わせてかける。

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