切り干し大根のシャキシャキサラダ

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うま味と栄養成分がきゅっと濃縮している切り干し大根はビタミン類もミネラル類も豊富。

材料/4人分

切り干し大根 24g
枝豆(ゆで) 20g (中30粒)
にんじん 40g (小1/2本)
きゅうり 60g (中2/3本)
ツナ缶詰 40g (1/2缶)
A
レモン汁 20g (大さじ1強)
穀物酢 20g (大さじ1強)
サラダ油 8g (小さじ2)
1.2g (小さじ1/5)
砂糖 12g (大さじ1と1/2)

栄養成分/

エネルギー 69kcal
たんぱく質 2.8g
脂質 2.4g
コレステロール 4mg
食物繊維 1.9g
塩分 0.4g

作り方/

1.
切り干し大根は20分ほど水に漬けて戻す。
2.
にんじんときゅうりはせん切りにして、にんじんは電子レンジで加熱する(500W/20秒)。
3.
1を食べやすい大きさに切り、にんじん、きゅうり、枝豆、ツナ缶を合わせ、食べる直前にAを合わせ加えて和える。

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