ひじきと枝豆の豆腐クリームサラダ

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大豆やごまに含まれるレシチンでコレステロール低下。マヨネーズの代用に豆腐クリームを。

材料/4人分

木綿豆腐 80g
しょうゆ 2.4g (小さじ1/3)
0.4g (少々)
オリーブ油 4g (小さじ1弱)
ねりごま 6g (大さじ1/3)
こしょう (少々)
ひじき 8g
めんつゆ 2g (小さじ1/3)
枝豆 40g
にんじん 40g
水菜 20g
ラディッシュ 8g

栄養成分/1人分

エネルギー 56kcal
たんぱく質 3.3g
脂質 3.4g
コレステロール mg
食物繊維 2.4g
塩分 0.3g

作り方/

1.
木綿豆腐は水を切り、しょうゆ・塩・オリーブ油・ねりごま・こしょうを加えてミキサーでなめらかに混ぜる。
2.
ひじきは水で戻し、水気を切ってめんつゆをまぶす。にんじんは太めのせん切りにしてゆでる。枝豆はゆでてサヤから出す。
3.
ひじき、枝豆、にんじんを①で和え、水菜を敷いた皿に盛りつけ、彩りにスライスしたラディッシュを添える。

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