魚と鶏のふわふわ松風焼き
写真は1人分です
材料/4人分
| 魚すり身 | 100g | |
| 鶏ささみ挽肉 | 180g | |
| 玉ねぎ | 140g | (中1個) |
| 人参 | 40g | (小1/2本) |
| 干し椎茸 | 2g | (2～3個) |
| サラダ油 | 8g | (小さじ2) |
| 味噌 | 8g | (大さじ1/2弱) |
| 卵 | 28g | (1/2個) |
| 長芋 | 100g | (中太5～6cm) |
| サラダ油 | 8g | (小さじ2) |
| トマト | 120g | (小1個) |
栄養成分/1人分
| エネルギー | 166kcal |
| たんぱく質 | 15.8g |
| 脂質 | 6.3g |
| コレステロール | 70mg |
| 食物繊維 | 1.4g |
| 塩分 | 0.8g |
作り方/4人分
【下準備】
A干し椎茸は水で戻し、みじん切りにする。・B長芋は皮をむいてすりおろす。
1.
玉ねぎ、人参はみじん切りにして、Aとともに炒め火が通ったら味噌を加え混ぜ、火からおろしあら熱を取る。
2.
ボールにすり身を入れよく練り、卵を加え更に練り完全に混ざったら、１とBを加え練り合わせる。
3.
別のボールに鶏ささみ挽肉を入れて練り、２を３回から４回に分けて加えよく練り合わせる。
4.
小ぶりのフライパンに油を敷き、３を敷き詰めて両面を焼き上げる。
5.
食べやすい大きさに切って器に盛り、トマトを添える。
【レシピ考案者：天使大学 久保ちづる・北大病院 栄養管理部・管理栄養士 木田春代】
