い～しょく北海道

野菜ごろごろスパニッシュオムレツ

写真は1人分です

卵は私たちの体に必要不可欠な全てのアミノ酸を含む優秀な食品。たっぷり野菜と組み合わせて満足の行くメインディッシュに。

卵	200g	(Sサイズ4個)
牛乳	60ml

パセリ

少々

【下準備】

・Aはいちょう切りにし、じゃがいもは水にさらす。
・ブロッコリーは小房に分けてさっとゆでる。

鍋にサラダ油を熱してAを炒め、塩、こしょうをして粗熱を取る。

ボールに卵をとき、牛乳を加えてよく混ぜ、１とブロッコリーを加え軽く合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し２を入れ、蓋をして弱火で焼き色が付くまで加熱する。

３に皿をかぶせてひっくり返し滑らせてフライパンに戻し、焼き色が付くまで焼く。

トマトを1.5㎝角に切って鍋に入れ、Bを加えて軽く煮詰める。

４を切り分け、５をかけてパセリを添える。

【レシピ考案者：天使大学久保ちづる・北大病院栄養管理部・管理栄養士木田春代】

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