あめ色玉ねぎの卵なしマフィン

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じっくりあめ色に炒めた玉ねぎのおかげで卵なしでもしっとりふんわり仕上がります。冷めてしまったら温めて食べるのがおすすめ。

材料/φ7㎝マフィン型 4個分

A
牛乳 100ml
なたね油 (大さじ2)
自然塩 0.6g
B
薄力粉 100g
ベーキングパウダー (小さじ1)
C
コーングリッツ 15g
プロセスチーズ(8mm角) 40g
玉ねぎ 200g
粗挽き黒こしょう (適宜)
薄切りベーコン(1cm角) 1枚

栄養成分/1個分

エネルギー 246kcal
たんぱく質 6.2g
脂質 11.6g
コレステロール 13mg
食物繊維 1.5g
塩分 0.7mg

作り方/φ7㎝マフィン型 4個分

【下準備】
(1)オーブンは180度に予熱する。
(2)マフィンカップにグラシン紙を敷く。
1.
玉ねぎは薄切りにし、テフロン加工のフライパンであめ色になるまで炒める。(80g程度になるまで)ボウルにAを混ぜて、Bをふるい入れ、ゴムべらで底から返すように混ぜる。
2.
ボウルにAを混ぜて、Bをふるい入れ、ゴムべらで底から返すように混ぜる。
3.
粉が混ざり切る前にCと1を加え混ぜ②に流し入れる。
4.
ベーコンをのせて黒こしょうをふり、180度で約20分きつね色になるまで焼き、型から出し粗熱を取る。

【管理栄養士/フードコディネーター りさ】

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