かぼちゃのオリーブオイル蒸し

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写真は1人分です
かぼちゃに含まれるカロテンはオリーブオイルと一緒に摂る事で吸収促進。

材料/4人分

かぼちゃ 240g (約1/4個)
赤ピーマン 60g (約1/2個)
まいたけ 40g (約1/2パック)
A
1.2g (小さじ1/4)
オリーブ油 8g (小さじ2)
100ml

栄養成分/1人分

エネルギー 79kcal
たんぱく質 1.6g
脂質 2.3g
コレステロール 0.0g
食物繊維 2.7g
塩分 0.3g

作り方/4人分

【下準備】
Aを混ぜ合わせる。
1.
かぼちゃは種を除き、ところどころ皮をむいて2㎝角に切る。
2.
赤ピーマンは種とへたを除き、2㎝角に切り、まいたけは適当な大きさにほぐす。
3.
フライパンに1と2を広げ入れ、Aを回しかけて蓋をして中火にかけ煮立ったら弱火にして15分ほど蒸し煮にする。

【レシピ考案者:天使大学 久保ちづる・北大病院 栄養管理部・管理栄養士 木田春代】

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