長いものステーキ舞茸添え

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じっくり加熱したホクホクの長いもにバルサミコを効かせたソースをからめたボリュームのある一皿。ガーリックチップはカリカリが美味しいので食べる直前のせて。

材料/4人分

長いも 300g
まいたけ 120g
にんにく 1~2片
オリーブ油 (大さじ1/2)
A
しょうゆ (大さじ1)
みりん (大さじ1)
バルサミコ酢 (大さじ3/4)
黒こしょう (適宜)
パセリ (適宜)

栄養成分/1人分

エネルギー 87kcal
たんぱく質 3.3g
脂質 2g
コレステロール 0.0mg
食物繊維 1.7g
塩分 0.7g

作り方/

1.
長いもは皮をむき2.5㎝の厚さの輪切り、舞茸は4等分、にんにくは横に薄切り、パセリは葉先をちぎる。
2.
フライパンにオリーブ油とにんにくを火にかけ、弱火でじっくりときつね色になるまで焼き、にんにくを取り出す。
3.
同じフライパンに長いもを入れ蓋をして弱めの中火で焼き、色付いたら返して舞茸を加え蓋をして長芋に火が通るまで焼き、Aを加えて煮絡めて器に盛り黒こしょう、パセリをふる。

【管理栄養士/フードコディネーター りさ】

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