五目なます

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写真は1人分です
野菜とひじきを一緒に使って、ビタミンもミネラルも豊富な一品。

材料/4人分

大根 140g (中1/8本)
1.2g (小さじ1/5)
人参 30g (中1/4本)
乾燥ひじき 4g (大さじ1弱)
小揚げ 28g (2枚)
かつお昆布だし汁 80ml
砂糖 4g (小さじ1強)
醤油 10g (小さじ1と2/3)
20g (大さじ1と小さじ1)
白ごま 8g (大さじ1弱)
カイワレ大根 12g

栄養成分/1人分

エネルギー 57kcal
たんぱく質 2.3g
脂質 3.5g
コレステロール 0.0mg
食物繊維 1.4g
塩分 0.4g

作り方/4人分

【下準備】
乾燥ひじきは水で戻す。
1.
大根はせん切りにして塩をまぶし、しんなりしたら塩気を水でさっと流し軽く絞る。
2.
人参はせん切り、油揚げは 5㎜幅に切る。
3.
鍋に2とひじき、だし汁を入れて火にかけ、柔らかくなったら砂糖と醤油を加え、焦がさないように炒め煮し、火を止めて粗熱を取る。
4.
1と酢、白ごまを加え混ぜ、器に盛ってカイワレ大根をのせる。

【レシピ考案者:天使大学 久保ちづる・北大病院 栄養管理部・管理栄養士 木田春代】

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