小松菜とあさりの煮びたし

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写真は1人分です
あさりは鉄分豊富。カルシウムの多い小松菜と組み合わせてしっかりミネラルを補給しましょう。

材料/4人分

小松菜 200g (1/2束)
あさり水煮(缶詰) 40g (1/2缶)
しめじ 40g (1/4パック)
あさり煮汁(缶詰) 80g (大さじ5弱)
砂糖 2g (小さじ2/3)
醤油 10g (小さじ1と2/3)

栄養成分/1人分

エネルギー 20kcal
たんぱく質 2.6g
脂質 0.3g
コレステロール 6mg
食物繊維 1.4g
塩分 0.4g

作り方/4人分

1.
小松菜をゆでて3㎝長さに切る。しめじは石づきを除き小房に分けて熱湯にさっと通す。
2.
鍋に1とあさり、あさり煮汁を入れて火にかけひと煮立ちしたら砂糖と醤油を加え火を止める。
3.
器に盛りあれば菊の花びら(分量外)をのせる。

【レシピ考案者:天使大学 久保ちづる・北大病院 栄養管理部・管理栄養士 木田春代】

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