春菊とオレンジのサラダ

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オレンジのビタミンCが春菊の鉄の吸収率をアップしてくれます。便秘解消にも効果的。

材料/4人分

春菊 100g
オレンジ 2g
かにむき身 60g
A
オリーブ油 (小さじ2)
白ワインビネガー (大さじ1と1/3)
フレンチマスタード (小さじ1)
はちみつ (小さじ1強)
自然塩 (ひとつまみ)

栄養成分/1人分

エネルギー 61kcal
たんぱく質 3.7g
脂質 2.3g
コレステロール 8mg
食物繊維 1.1g
塩分 0.3g

作り方/4人分

1.
春菊は葉のやわらかいところはちぎり、茎は縦に薄切りにし氷水にさらしパリッとしたらサラダスピナーで水分を飛ばす。オレンジは薄皮をむき果肉を取り出す。
2.
Aを混ぜてドレッシングを作り、食べる直前に1とかにむき身を和えて器に盛る。

【管理栄養士/フードコディネーター りさ】

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